Antepasto de Berinjela Picante e Agridoce

Receita Veg e Conscientização ☺️🌱 Antepasto de Berinjela Picante e Agridoce Ingredientes: 02 berinjelas médias; 03 dentes de alho com casca; 01 colher de sopa de azeite de oliva; 02 colheres de sopa de alecrim seco; 04 colheres de sopa de farinha de amêndoas; 01 colher de sopa de pimenta calabresa; (ajuste ao seu gosto) 1/3 de xícara de amêndoas inteiras; (sem sal) Sal e suco de limão a gosto (opcional, para equilibrar o agridoce) Modo de preparo: Assar os vegetais: Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma assadeira, coloque as berinjelas inteiras (faça furos com um garfo para evitar que estourem) e os dentes de alho com casca. Regue com o azeite e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e murcha, e o alho esteja assado por dentro. Preparar os ingredientes: Após assados, retire a polpa da berinjela e o alho da casca. Descarte as cascas. Processar a base: No processador, adicione a polpa da berinjela, o azeite, o alho assado, a farinha de amêndoas e a pimenta calabresa. Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea. Adicionar textura: Acrescente as amêndoas inteiras ao processador e bata por mais 1 a 2 minutos, apenas para quebrá-las parcialmente, mantendo pedacinhos crocantes no antepasto. Ajustar sabor e finalizar: Prove e, se desejar, adicione sal e um pouco de suco de limão para equilibrar o sabor agridoce com acidez. Resfriar: Transfira o antepasto para um pote com tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Isso realça os sabores e melhora a textura. Dica de ouro: Sirva com torradas, pão sírio, crackers ou como acompanhamento de saladas. Também vai muito bem com brusquetas.