Cogumelos Recheados

Receita Veg e Conscientização ☺️ 🌱 Menu dia dos namorados ou DATE 2/4 Entrada : Cogumelo recheados Ingredientes: 250g de cogumelo Paris; (frescos) 02 colheres de sopa de molho de soja: (shoyu) 01 colher de sopa de melaço; (opcional, para um toque adocicado) 01 colher de sopa de manteiga vegana; (como a Vida Veg de castanha de caju) Pimenta-do-reino e sal a gosto; 5 nozes ou outra leguminosa de sua preferência, picadas; 2 fatias de queijo vegano; (como o da Vida Veg) Salada de sua escolha; (broto de alfafa, rúcula, agrião, etc.) 2 colheres de sopa de thinner ou outro molho de sua preferência (pode substituir por purê de abóbora, cenoura, ou um molho de sua preferência) Modo de preparo: Preparação dos cogumelos: 01° Separe os cogumelos em duas categorias: os maiores e os menores. 02° Para os maiores, retire o caule com cuidado e raspe delicadamente a parte interna (polpa). Reserve o caule e a polpa, picando-os bem pequeno junto com os cogumelos menores; Refogado: 01° Em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, derreta a manteiga vegana. Adicione o cogumelo picado, o molho de soja, o melaço (se usar), pimenta-do-reino e sal a gosto; 02° Refogue por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se integrem e o cogumelo fique macio. Montagem e forno: 01° Em uma assadeira, coloque os cogumelos maiores que teve o miolo retirado, recheie os mesmos com o refogado de cogumelo; 02° Cubra cada um com uma fatia de queijo vegano; 03° Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente. Montagem final: 01° Em um prato, espalhe o thinner ou o purê de sua escolha (abóbora, cenoura, batata-doce, etc.); 02° Coloque os cogumelos recheados ao lado; 03° Acrescente a salada de sua preferência (broto de alfafa, rúcula, etc.) ao lado. Finalize polvilhando as nozes picadas por cima para um toque crocante e nutritivo.