Conchiglioni Recheado de Damasco, Nozes e Tofu

Receita vegana e Concientização ☺️🌱 Janta Vegana de Natal ☺️🧑🏽‍🎄 Conchiglioni Recheado de Damasco, Nozes e Tofu Ingredientes: Recheio: 230 g de tofu firme; 200 g de conchiglioni; 200 g de damasco seco; 10 nozes bem picadas; 05 vagens de cardamomo; 05 sementes de coentro; 02 pitadas de sal; Pimenta-do-reino a gosto; —- Molho: 200 g de creme de leite vegetal (usei o de amêndoas, mas qualquer um funciona); 200 g de cogumelo portobello; 50 g de manteiga vegana de caju (usei Vida Veg); 01 colher de sopa de curry Sal a gosto; —- Montagem: 05 fatias de queijo vegano (usei Vida Veg); 50 g de queijo vegano ralado (Vida Veg) ———————————————————— Modo de Preparo; 1. Recheio Pique bem as nozes, o damasco e o tofu (seque o tofu antes com papel-toalha para retirar a umidade); Em um pilão, abra as vagens de cardamomo, retire as sementes e junte com as sementes de coentro; Triture até virar uma farinha fina. Misture essa farinha ao damasco, nozes e tofu; Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. —- 2. Molho Pique os cogumelos; Em uma frigideira quente, derreta a manteiga vegana e refogue os cogumelos por cerca de 5 minutos em fogo médio. Adicione o creme de leite vegetal, uma pitada de sal e o curry; Mexa até o molho encorpar. Reserve. —- 3. Montagem Cozinhe os conchiglioni em bastante água com sal até atingirem o ponto al dente bem firme (eles terminarão de cozinhar no forno); Escorra e deixe esfriar; Em uma assadeira, coloque uma camada fina de molho no fundo; Recheie cada conchiglioni com a mistura de damasco, nozes e tofu; Acomode todos na assadeira, lado a lado; Derrame o restante do molho por cima dos conchiglione recheados; Cubra com as fatias de queijo vegano e finalize com o noz moscada ralada na hora; Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos, ou até gratinar; Sirva com manjericão e queijo ralado por cima e seja feliz ☺️🌱.