Receita Vegana e Concientização

Receita Vegana e Concientização 😊💚🙏🏻🌱 Ingredientes (rende 4 porções): Base: 01 xícara de farinha de mandioca amarela torrada; 01 CS de mostarda dijon em grãos; 02 colheres de sopa azeite de dendê ou azeite de oliva ;(o dendê dá mais cor e sabor baiano!) Proteínas: 1/2 xícara de PVT miúda, hidratada ; 1/3 xícara de grão-de-bico assado crocante; Cores e Texturas: 1/2 cenoura ralada; (laranja) 1/2 pimentão verde em cubinhos; (ou vermelho) 1/2 pimentão amarelo em cubinhos; (amarelo) 1/4 xícara de cebola roxa picada; (roxo) 08 tomate cereja picados ao meio; 02 colheres de sopa de tomate seco picado ou tomate cereja (vermelho vibrante) Temperos e Finalização: 02 dentes de alho picadinhos; 01 colher de chá de cúrcuma; (açafrão-da-terra) 1/2 colher de chá de páprica defumada; 01 pitada de cominho; (opcional) Sal e pimenta a gosto Suco de 1/2 limão (acidez e brilho) Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) Raspas de limão para finalizar (opcional) Modo de Preparo: Hidrate a PVT: v Cubra com água quente por 10 min, remova a água espremendo bem a soja, depois repita por mais 02 vezes para eliminar todo sabor residual, escorra e reserve; Refogue os vegetais: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite (ou dendê). Refogue a cebola roxa e alho até murchar, depois inserir a soja e a mostarda , e refogue e depois os pimentões e a cenoura e tomate. Refogue até que fiquem levemente cozidos, mas ainda crocantes. Adicione a proteína: Misture os grãos crocantes. Incorpore a farinha: Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem para ficar soltinha e dourada. Ajuste sal e pimenta. Finalize: Misture o cheiro-verde, as raspas e o suco de limão. ———————————————————- Grão de Bico crocante Ingredientes 01 CS de azeite; 1/2 CC de pimenta calabresa; 1/2 CS de fumaça em pó; Modo de preparara 01 Cozinhar grão de bico por 20 minutos (opcional, eu mesmo não faço ) 02 Em uma forma de assar, misture bem o grão de bico com o restante dos temperos; 03 Leve ao forno pré-aquecido em 180• por 20 a 30 minutos; (importante ir verificando após os 20 minutos, tem que ficar crocante.