Pudim ou Cheesecake Firme (sem base) de Arroz com Canela e Tâmaras

Receita Veg e Conscientização ☺️ 🌱 Pudim ou cheesecake firme (sem base) de Arroz com Canela e Tâmaras ☺️ Ingredientes Para a Pudim: 01 ½ xícara de arroz cru; (branco ou integral) Água suficiente para deixar o arroz de molho; 400 ml de água filtrada; 12 tâmaras sem caroço; (deixadas de molho por 2 horas) 02 colheres de sopa de canela em pó; ½ colher de sopa de fermento químico em pó; Para a calda: ½ xícara de xilitol ;(ou açúcar de coco, se preferir) 04 tâmaras sem caroço; Modo de preparo: 1. Preparo do arroz e das tâmaras: Deixe o arroz de molho por no mínimo 12 horas, coberto com bastante água; (sempre submerso). Se a água secar, complete. Deixe as 12 tâmaras de molho por 2 horas antes de usar; 2. Preparo da torta: Pré-aqueça o forno a 180 °C. No liquidificador, adicione os 400 ml de água filtrada, as tâmaras demolhadas, a canela e o fermento. Bata até formar um líquido homogêneo; Escorra e lave o arroz demolhado, adicione ao liquidificador e bata por cerca de 5 minutos, até formar uma massa cremosa e uniforme. Se necessário, bata em duas etapas; Despeje a massa em uma forma de silicone ou assadeira untada; (pode usar farinha de arroz ou aveia). Alise a superfície com uma espátula, compactando levemente a massa. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até firmar e dourar levemente. 3. Preparo da calda: Em uma panela ou frigideira pequena, derreta o xilitol em fogo baixo, mexendo até que fique líquido e transparente; Acrescente as tâmaras picadas bem pequenas. Mexa até formar uma calda espessa e brilhante. Dica: Se quiser uma textura mais lisa, bata tudo no liquidificador antes de levar ao fogo. 4. Montagem: Depois de assada, deixe a torta esfriar completamente; Faça pequenos furos na superfície com um garfo; Despeje a calda por cima, espalhando bem para que penetre nos furos; Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar e realçar os sabores. Sugestões Extras (opcional): Adicione uma pitada de sal e essência de baunilha na massa para realçar os sabores.