Biscoito Vegano de Farinha de Mandioca (para Bolo) com Batata Inglesa

Receita Veg e Conscientização ☺️🌱 Biscoito Vegano de Farinha de Mandioca (para bolo) com Batata Inglesa Ingredientes: 01 xícara de batata cozida, descascada e amassada; 01 xícara de farinha de mandioca para bolos; 03 colheres de sopa de queijo vegano ralado; 01 colher de sopa de azeite extra-virgem (ou óleo de coco, que adiciona mais cremosidade); 01 colher de sopa de tempero “limão e pepper” (se você não tiver o tempero pronto, misture pimenta do reino, limão seco em pó, alho em pó e cebola em pó); 1/2 colher de sopa de levedura nutricional (se quiser um sabor mais intensificado de “queijo”, pode aumentar para 1 colher de sopa); 01 colher de chá de fermento químico; 1/2 colher de chá de sal (ajuste de acordo com o gosto e com o tempero que está usando); Sugestão opcional: 1/4 de xícara de amido de milho (para garantir mais crocância); Ervas frescas picadas como orégano ou alecrim para um toque especial de sabor. — Modo de preparo: Preparação da Massa: Em uma tigela grande, coloque a batata amassada, a farinha de mandioca, o queijo vegano, o azeite, o tempero “limão e pepper”, a levedura nutricional, o fermento e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea e de consistência macia. Se a massa ficar muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de mandioca até dar o ponto desejado. Se estiver seca, adicione uma colher de sopa de água ou mais azeite. Modelagem dos Biscoitos: Modele a massa em pequenas bolinhas (aproximadamente o tamanho de uma noz) e depois achate-as delicadamente com as mãos ou o fundo de um copo, para formar os biscoitos no formato de disco. Se preferir, pode deixar as bolinhas, mas achatar vai garantir uma textura mais crocante por fora e macia por dentro. Assando: Coloque os biscoitos em uma forma antiaderente ou forrada com papel manteiga. Não é necessário untar, mas, se preferir, pode passar um fio de azeite na forma para garantir que não grudem. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados nas bordas e firmes ao toque.